(+48) 668-860-381
Blog
Biszkopt czekoladowy
Biszkopt czekoladowy – jak go zrobić?
Ten czekoladowy biszkopt to idealna baza do wszelkich tortów – lekki, wilgotny, równy i pełen głębokiego kakaowego aromatu. Dzięki dodatkowi świeżo parzonej kawy smak kakao staje się intensywniejszy, a ciasto pozostaje miękkie przez kilka dni bez konieczności nasączania. Przepis jest bardzo prosty, a efekt jak z profesjonalnej cukierni – wystarczy trzymać się kilku wskazówek technicznych oraz użyć składników w temperaturze pokojowej. Ciasto nie kruszy się podczas krojenia, pięknie wyrasta i świetnie komponuje się z dowolnym kremem: śmietankowym, mascarpone, czekoladowym, orzechowym czy owocowym. To jeden z tych przepisów, który warto mieć w swojej kolekcji – zawsze wychodzi i za każdym razem zachwyca.
Biszkopt czekoladowy przepis
Składniki
- 185 g mąki pszennej uniwersalnej (lub innej mąki o niskiej zawartości białka, np. mąki tortowej)
- 50 g kakao w proszku, niesłodzonego
- 100 g cukru białego lub erytrytolu
- 100 g brązowego cukru lub erytrytolu
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 70 g oleju roślinnego
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 160 g mleka w temperaturze pokojowej
- 120 g świeżo parzonej, mocnej kawy w temperaturze pokojowej
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby dobrze się połączyły.
- Nie pomijaj soli — podkreśli i zrównoważy słodycz ciasta.
Biszkopt czekoladowy przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu). Wyłóż papierem do pieczenia trzy okrągłe tortownice o średnicy 15 cm.
- Za pomocą miksera ręcznego zmiksuj mokre składniki — jajka, olej, cukier biały i brązowy, kawę, mleko i ekstrakt waniliowy — przez 1–2 minuty, aż dokładnie się połączą.
- Przesiej do miski mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao oraz sól, a następnie delikatnie wymieszaj gumową szpatułką do momentu połączenia. Możesz też użyć rózgi kuchennej, ale unikaj nadmiernego mieszania.
- Podziel ciasto równo pomiędzy trzy tortownice — najlepiej przy użyciu cyfrowej wagi kuchennej.
- Piecz w 180°C przez 25–30 minut, lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek będzie suchy.
- Po upieczeniu wyjmij biszkopty z form na kratkę lub pozostaw do wystudzenia w tortownicach.
- Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu przejdź do przełożenia i dekorowania według uznania.
Ważne:
- Nie miksuj ciasta zbyt długo, aby zachować lekką i puszystą strukturę.
- Nie piecz biszkoptu zbyt długo — ciasto stanie się wtedy suche. Użyj testu patyczka, aby sprawdzić, czy jest gotowe.
Produkty użyte w przepisie:
About The Author
