Babeczki przepis na różne smaki

Babeczki przepis – jak je zrobić?

Są takie przepisy, które od razu trafiają do kategorii „ratunek na każdą okazję” — i właśnie do tej grupy należą te muffiny. Jedno ciasto, a nieskończona ilość możliwości! Wystarczy wybrać ulubione dodatki, wymieszać i już po kilkunastu minutach cały dom pachnie pieczeniem, cynamonem, owocami albo czekoladą. Ten przepis powstał dokładnie po to, żeby ułatwić życie: zamiast szukać osobnej receptury na muffiny bananowe, jagodowe, czekoladowe czy jabłkowe, wystarczy jedna baza, którą można dowolnie modyfikować.

To idealna propozycja zarówno na spokojny weekendowy poranek przy kawie, jak i na szybki słodki wypiek, kiedy wpadają niespodziewani goście. Muffiny zawsze się udają — są miękkie, puszyste, wilgotne w środku, a ich charakterystyczna kopułka na wierzchu sprawia, że wyglądają jak prosto z cukierni. Dodatkowym plusem jest możliwość przygotowania wersji z kruszonką, która dodaje cudownego chrupiącego akcentu, albo posypania wierzchu grubym cukrem, co daje karmelowy efekt po upieczeniu.

Przepis jest bardzo uniwersalny i w pełni przyjazny dla kreatywności. Możesz dodać ulubione owoce, orzechy, mieszanki przypraw, kawałki czekolady, białą czekoladę, kokos, cytrynę… a nawet stworzyć sezonowe kompozycje smaków. Nie bez powodu te muffiny stały się podstawowym „pewniakiem” w wielu kuchniach — robi się je szybko, zawsze wychodzą i smakują absolutnie każdemu.

Jeśli marzysz o wypieku, który bez wysiłku robi wielkie wrażenie, ten przepis spełni wszystkie oczekiwania. Jedno ciasto — i świat smaków stoi otworem.

Babeczki przepis na różne smaki

To uniwersalny przepis na muffiny, który możesz dopasować do dowolnego smaku, jaki tylko przyjdzie Ci do głowy! Są proste w przygotowaniu, pyszne i nadają się do mrożenia.

Składniki

Ciasto na muffiny

• 1 i 3/4 szklanki (219 g) mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie, zależnie od wybranego dodatku)
• 1/2 szklanki (8 łyżek; 113 g) miękkiego masła
• 1/2 szklanki (100 g) cukru lub erytrytolu
• 1/4 szklanki (50 g) jasnego brązowego cukru lub erytrytolu
• 1/2 szklanki (120 g) kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego, w temp. pokojowej
• 2 duże jajka, w temp. pokojowej
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/4 szklanki (60 ml) mleka, w temp. pokojowej
• dodatki według uznania (rodzaje podane w sekcjach poniżej)
• opcjonalnie, jeśli nie używasz kruszonki: 2 łyżki grubego cukru do posypania lub erytrytolu

Opcjonalna kruszonka

• 1/3 szklanki (67 g) jasnego lub ciemnego brązowego cukru lub erytrytolu
• 1 łyżka cukru białego lub erytrytolu
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 4 łyżki (56 g) roztopionego masła
• 2/3 szklanki (83 g) mąki pszennej

Babeczki przepis – instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 218°C. Przygotuj formę na 12 muffinek – wysmaruj olejem lub wyłóż papilotkami. Odstaw.

2. Kruszonka (opcja): w misce wymieszaj brązowy cukier, cukier biały i cynamon. Wlej roztopione masło. Na koniec delikatnie wmieszaj mąkę — tylko do połączenia, nie dłużej. Masa powinna utworzyć grube okruszki. Odstaw.

3. Ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i (jeśli używasz) cynamon.

4. W oddzielnej misce, używając miksera ręcznego lub planetarnego z mieszadłem łopatkowym, ubij masło, cukier biały i brązowy na jasną, puszystą masę przez ok. 3 minuty. W razie potrzeby zeskrob boki miski. Dodaj śmietanę (lub jogurt), jajka i wanilię. Mieszaj na średnich obrotach 1 minutę, następnie na wysokich aż wszystko dokładnie się połączy. Ponownie zeskrob brzegi miski.

5. Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia. Dodaj mleko i mieszaj, aż masa będzie jednolita. Wmieszaj swoje dodatki — patrz warianty niżej. Ciasto powinno być gęste.

6. Nałóż ciasto do formy na muffiny, napełniając je niemal po sam brzeg. Posyp muffiny grubym cukrem lub (jeśli robisz kruszonkę) posyp je kruszonką i lekko ją dociśnij, aby nie odpadała.

7. Pieczenie:

• piecz przez 5 minut w 218°C,
• następnie zmniejsz temp. do 177°C i piecz jeszcze 15–18 minut, aż wykałaczka będzie sucha.
  Temperatura początkowa powoduje efekt „kopułek”.

8. Po upieczeniu pozostaw muffiny w formie na 10 minut, następnie przenieś na kratkę i wystudź.

9. Przechowywanie: w szczelnym pojemniku w temp. pokojowej do 5 dni, w lodówce do 1 tygodnia.

Babeczki przepis – warianty smakowe (bazując na podstawowym cieście)

1. Białe czekoladowo-malinowe: pomiń cynamon. Dodaj 1 szklankę (125 g) malin + 3/4 szklanki (135 g) białej czekolady Cocoa
2. Jabłkowo-cynamonowe: zachowaj cynamon. Dodaj 1 i 1/2 szklanki (180 g) posiekanych jabłek. Idealne z kruszonką.
3. Jagodowe: zachowaj cynamon. Dodaj 1 i 1/2 szklanki (210 g) jagód świeżych lub mrożonych (bez rozmrażania).
4. Czekoladowe z kawałkami: zachowaj cynamon. Dodaj 1 i 1/2 szklanki (270 g) kropelek czekoladowych lub połamanej czekolady Cocoa.
5. Cytrynowo-makowe: pomiń cynamon. Dodaj 2 łyżki maku + skórkę z 1,5 cytryny i 3 łyżki (45 ml) soku z cytryny. Posyp cukrem.
6. Biała czekolada & nektarynka: 1 i 1/4 szklanki (230 g) posiekanej nektarynki + 1/2 szklanki (90 g) białej czekolady Cocoa.
7. Gruszka & przyprawy: 1 i 1/4 szklanki (230 g) posiekanej gruszki + 1/4 łyżeczki gałki i ziela angielskiego.
8. Banan & orzechy: 3/4 szklanki (170 g) rozgniecionego banana + 1 szklanka (130 g) orzechów włoskich (bez śmietany w cieście).
9. Brzoskwinia & imbir: 1 i 1/4 szklanki (230 g) brzoskwiń + 2 łyżki świeżego imbiru.
10. Ananas & kokos: 1 szklanka (100 g) wiórków kokosowych + 1 szklanka (225 g) posiekanego ananasa (świeżego lub z puszki, odsączonego).
11. Jabłko & żurawina: 1 szklanka (120 g) jabłka + 1 szklanka (120 g) żurawiny (świeżej lub mrożonej).

Produkty użyte w przepisie:

Pączki przepis

About The Author