Tort bezowy

Tort bezowy – jak go zrobić?

Beza z kremem śmietanowym i truskawkami to deser, który już na pierwszy rzut oka zachwyca swoją lekkością, romantycznym charakterem i prawdziwie królewskim wyglądem. Delikatne krążki bezowe, suszone powoli w niskiej temperaturze, tworzą niezwykle kruchą i jednocześnie piankową strukturę, która rozpływa się w ustach niemal natychmiast. Połączenie ich z jedwabiście gładkim kremem na bazie mascarpone i świeżych truskawek sprawia, że każdy kęs jest harmonijnym balansem między słodyczą, kremowością i owocową świeżością. To jeden z tych deserów, które nie tylko smakują spektakularnie, ale także pięknie prezentują się na stole, tworząc atmosferę świętowania i wyjątkowości.

Trudno wyobrazić sobie bardziej efektowny deser na przyjęcia, urodziny, komunię, rocznicę albo romantyczną kolację we dwoje. Jeśli chcesz oczarować bliskich bez konieczności spędzania całego dnia w kuchni, ta wielowarstwowa beza będzie strzałem w dziesiątkę — przygotowuje się ją etapami, a do jej wykonania potrzebne są tylko nieskomplikowane składniki i odrobina cierpliwości podczas suszenia. Truskawki można zastąpić także malinami, borówkami lub jeżynami, jednak to właśnie truskawki nadają deserowi najwięcej letniego uroku i naturalnej słodyczy.

Kiedy finalnie położysz ostatni krążek bezowy i udekorujesz go owocami, trudno powstrzymać zachwyt. Każda porcja jest jak obietnica chwili przyjemności: chrupiąca na zewnątrz, mięciutka w środku, otulona aksamitnym kremem i przełamana soczystą świeżością owoców. To deser, który celebruje zarówno smak, jak i estetykę — doskonały, aby celebrować najważniejsze chwile, ale też taki, który pozwala zwykłą niedzielę przemienić w prawdziwie wyjątkowe popołudnie.

Tort bezowy przepis

Składniki

Bezy:

• 7 dużych białek jaj
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z limonki lub cytryny
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru lub erytrytolu
• 2 łyżki mąki kukurydzianej, przesianej

Krem śmietanowy:

• 1 i 1/2 szklanki gęstej śmietany kremówki
• 1 szklanka schłodzonego serka mascarpone
• 1 łyżeczka meksykańskiego ekstraktu z wanilii
• 2 szklanki pokrojonych truskawek + dodatkowe do dekoracji

Tort bezowy – sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia i odrysuj na nich po dwa okręgi o średnicy 20 centymetrów, w sumie cztery okręgi.

W misie miksera planetarnego z końcówką do ubijania ubijaj białka jaj z sokiem z limonki na średnich obrotach, aż staną się pieniste, co potrwa około 3–4 minuty. Kontynuując ubijanie, zacznij stopniowo dosypywać cukier — po około 2 łyżki na raz — aż całość dobrze się połączy, a masa będzie sztywna i stabilna, co zajmie kolejne 2–3 minuty. Beza powinna być gładka, lśniąca i śnieżnobiała.

Zdejmij miskę z miksera, przesiej mąkę kukurydzianą do bezy i delikatnie wmieszaj ją za pomocą sylikonowej szpatułki, aby składniki się połączyły. Rozdziel masę bezową między przygotowane okręgi, rozprowadzając ją szpatułką, aby tworzyła równe krążki — możesz wykonać lekkie dekoracyjne fale.

Wstaw do piekarnika na 1 godzinę, następnie obniż temperaturę do 175°C. Susz bezy w piekarniku jeszcze 4–6 godzin. Zewnętrzna warstwa powinna być chrupiąca, a bezy powinny łatwo odchodzić od papieru. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

W misie miksera planetarnego ubij śmietanę kremówkę z serkiem mascarpone do momentu uzyskania miękkich wierzchołków. Dodaj wanilię i ubijaj dalej, aż krem będzie sztywny i puszysty.

Przełóż 1 i 1/4 szklanki ubitego kremu mascarpone do osobnej miski i wmieszaj w niego pokrojone truskawki. Odstaw.

Składanie deseru

Na paterę połóż pierwszy blat bezowy i rozsmaruj na nim około 1 i 1/4 szklanki kremu. Przykryj drugim krążkiem bezowym i rozprowadź krem z truskawkami. Nałóż trzeci blat i ponownie 1 i 1/4 szklanki kremu śmietanowego. Na wierzch połóż ostatni krążek bezowy i udekoruj świeżymi truskawkami.

Pokrój na porcje i podawaj z dodatkową ilością owoców.

Produkty użyte w przepisie:

Beza Pavlova

About The Author