Faworki przepis

Faworki przepis idealny – zrób je w domu!

Faworki, znane również jako chrust, to jeden z najbardziej klasycznych polskich wypieków karnawałowych – lekki, kruchy i rozpływający się w ustach. Ich delikatna struktura i charakterystyczny kształt wstążek sprawiają, że trudno im się oprzeć. To właśnie ten moment w roku, gdy kuchnia pachnie wanilią, cytrynową skórką i świeżo usmażonym ciastem, a cukier puder unosi się w powietrzu niczym śnieg. Choć najczęściej przygotowuje się je na Tłusty Czwartek, nic nie stoi na przeszkodzie, by chrupać je przy filiżance kawy lub gorącej czekolady o każdej porze roku.

Ich przygotowanie wymaga odrobiny cierpliwości i precyzji – ciasto trzeba dobrze „wybić” wałkiem, aby uzyskało charakterystyczne pęcherzyki i lekkość. Jednak efekt końcowy wynagradza każdą minutę pracy. Faworki są niezwykle kruche, delikatne i subtelnie pachną wanilią oraz cytryną.

Możesz je podać na eleganckim półmisku podczas rodzinnych spotkań, zapakować w pudełko jako słodki upominek lub przygotować w wersji pieczonej – nieco lżejszej, ale równie smacznej. To deser, który łączy pokolenia i nigdy nie wychodzi z mody – symbol domowego ciepła i polskiej tradycji.

Faworki przepis

Składniki

Na ciasto faworkowe:

• 165 g mąki (1 i 1/3 szklanki)
• 2 duże żółtka
• 60 g kwaśnej śmietany (1/4 szklanki)
• 1 łyżka cukru pudru lub erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki wódki, rumu lub octu jabłkowego
• 1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• 3–4 szklanki tłuszczu do smażenia (smalec lub olej o wysokim punkcie dymienia)
• cukier puder do posypania

Faworki przepis instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

Utrzyj żółtka z wanilią i śmietaną, następnie dodaj pozostałe składniki i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj około 7 minut mikserem z hakiem do ciasta lub 12 minut ręcznie. Ciasto powinno być miękkie i jednolite.

2. Ubicie ciasta

Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy ok. 20 cm, złóż na pół, potem jeszcze raz na pół i ponownie rozwałkuj. Powtórz tę czynność 4 lub więcej razy (im więcej, tym lepiej). Podczas wałkowania uderzaj ciasto wałkiem – pomoże to uzyskać chrupiące, pęcherzykowate faworki. Możesz też użyć maszyny do makaronu, ale klasyczne „bicie” wałkiem daje lepszy efekt. Nie jest to konieczne, ale sprawi, że faworki będą wyjątkowo kruche i delikatne.

3. Odpoczynek ciasta

Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 20 minut – po tym czasie będzie łatwiej je rozwałkować.

4. Wałkowanie

Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto możliwie jak najcieniej – prawie przezroczyste. Najlepiej użyć silikonowej maty, by ciasto się nie przyklejało. Ciasto będzie dość sprężyste, więc trzeba trochę cierpliwości.

5. Krojenie i formowanie faworków

Pokrój ciasto na paski szerokości około 4 cm. Każdy pasek przetnij na kawałki długości ok. 13 cm. W środku każdego kawałka zrób nacięcie, przez które przeciągnij jeden koniec ciasta, tworząc klasyczny kształt kokardki. Staraj się, by faworki nie wyschły przed smażeniem – przykryj je lekko ściereczką.

6. Smażenie

Rozgrzej 3–4 szklanki tłuszczu do temperatury 180°C w szerokim garnku lub na patelni. Tłuszcz powinien mieć głębokość około 5 cm. Smaż faworki partiami po 1–2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Obracaj je dwoma widelcami. Nie wkładaj zbyt wielu naraz – zbyt niska temperatura tłuszczu sprawi, że nasiąkną tłuszczem. Temperatura oleju powinna utrzymywać się w zakresie 175–185°C. Najlepiej użyć termometru cukierniczego.

7. Odsączenie i posypanie

Usmażone faworki przekładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gdy lekko przestygną, ale nadal będą ciepłe, obficie oprósz je cukrem pudrem.

Wolisz pieczone faworki?

• Wersja pieczona: Można upiec faworki zamiast smażenia. Posmaruj ciasto roztopionym masłem, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 8 minut w 200°C. Są chrupiące i bardzo smaczne.

Produkty użyte w przepisie:

Sernik z kajmakiem

About The Author