Ciasto z mascarpone – jak je zrobić?

Babka Maślano-Mascarponowa z Cukrem Pudrem — Puszysta, Wilgotna i Niezwykle Aromatyczna

Są przepisy, które po prostu od razu meldują się w repertuarze „domowych klasyków”. Takich, które robi się bez stresu, z wielką przyjemnością, a ich smak wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Taka właśnie jest ta babka — lekko wilgotna, maślana, z perfekcyjnie delikatnym wnętrzem, które zawdzięcza dodatkowi serka mascarpone.

Gdy wyjmiesz ją z piekarnika, poczujesz, jak cudownie pachnie masłem i wanilią. A potem pozostaje już tylko posypać ją śnieżnobiałym puchem z cukru pudru i… spróbować nie zjeść połowy, zanim wystygnie.

Skąd pomysł na mascarpone w babce?

Mascarpone to sekretny składnik, który wprowadza wypiek na wyższy poziom kremowości i miękkości. Tradycyjne babki maślane bywają czasem cięższe — tu jednak zyskujemy lekkość i cudowną strukturę, która pozostaje świeża nawet kolejnego dnia. Włosi powiedzieliby: quando dolce incontra la sofficità — słodycz spotyka miękkość. I trudno się z tym nie zgodzić!

Ciasto z mascarpone przepis

• 230 gramów szklanka miękkiego masła
• 230 gramów mascarpone, w temperaturze pokojowej
• 600 granów – 3 szklanki drobnego cukru lub erytrytolu
• 6 dużych jaj
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 3 szklanki mąki pszennej typu uniwersalnego (375 gramów)
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Dokładnie natłuść i oprósz mąką formę typu bundt o pojemności 12 kubków lub tortownicę z kominem. Nadmiar mąki lekko strzepnij i odstaw na bok.
2. W dużej misce lub w misie miksera planetarnego z mieszadłem płaskim umieść masło oraz mascarpone. Ucieraj mikserem ręcznym lub w mikserze stojącym na wysokich obrotach, aż masa stanie się wyraźnie jaśniejsza i puszysta.
3. Dodaj cukier i ponownie ubijaj, stopniowo zwiększając prędkość do wysokiej. Miksuj, aż masa będzie bardzo lekka i puszysta. Zgarnij szpatułką składniki ze ścianek i dna miski, by wszystko dobrze się połączyło.
4. Wbijaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie miksując przed dodaniem kolejnego. Dodaj wanilię i połącz z masą.
5. W osobnej średniej misce wymieszaj mąkę, sól oraz sodę oczyszczoną. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając do pełnego połączenia. Gdy ciasto stanie się jednorodne i lekkie, miksuj jeszcze około minuty na średnich obrotach.
6. Przełóż masę do przygotowanej formy. Piecz na środkowej półce piekarnika przez 95–100 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty lub z lekko wilgotnymi okruszkami.
7. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie na 10–15 minut, ustawiając ją na kratce do studzenia. Następnie ostrożnie wyłóż wypiek na kratkę i odstaw do całkowitego wystudzenia. Przed krojeniem użyj noża z ząbkami.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts