Sernik wiedeński

Sernik wiedeński – jak go zrobić?

Sernik wiedeński to prawdziwa klasyka, która od pokoleń gości na polskich stołach w czasie świąt i wyjątkowych okazji. Delikatny, kremowy, a jednocześnie lekki i puszysty – zachwyca prostotą smaku oraz elegancją. Jego sekret tkwi w idealnych proporcjach składników: pełnotłustym twarogu, maśle, jajkach i odrobinie skórki pomarańczowej, która dodaje subtelnej świeżości i aromatu.

Ten tradycyjny wypiek wywodzi się z kuchni austriackiej, jednak na dobre zadomowił się w polskiej tradycji cukierniczej. W przeciwieństwie do wielu innych serników, nie ma kruchego spodu – cała jego struktura to delikatna, aksamitna masa serowa, która po upieczeniu i lekkim przestudzeniu nabiera wyjątkowej lekkości.

Sernik wiedeński doskonale smakuje zarówno sam, oprószony jedynie cukrem pudrem, jak i w towarzystwie ulubionych dodatków – bitej śmietany, sosu owocowego czy klasycznego dżemu malinowego. To deser, który nigdy się nie nudzi i zawsze wzbudza zachwyt – niezależnie od okazji.

Sernik wiedeński przepis

Składniki na sernik wiedeński:
• 1 kg mielonego twarogu
• 200 g masła
• 6 dużych jajek
• 200 g cukru pudru + odrobina do posypania lub erytrytolu
• 1/4 łyżeczki świeżo startej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Jak przygotować sernik wiedeński:
• W misce umieść miękkie masło, dodaj cukier puder i ucieraj przez 6–7 minut, aż masa stanie się puszysta.
• Następnie dodawaj po jednym jajku, cały czas ucierając.
• Do masy stopniowo dodawaj twaróg, skórkę pomarańczową, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy.
• Dokładnie połącz wszystkie składniki i przelej masę do formy do pieczenia.
• Nagrzej piekarnik do 180°C, a gdy osiągnie temperaturę, wstaw sernik.
• Od razu po wstawieniu ciasta zmniejsz temperaturę do 165°C i piecz przez 1 godzinę i 15 minut.
• Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
• Przed podaniem możesz oprószyć sernik cukrem pudrem.

Warto wiedzieć przy przygotowywaniu sernika wiedeńskiego:
• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
• Użyłam okrągłej formy o średnicy 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
• Do sernika można dodać rodzynki – najlepiej wcześniej zalać je wrzątkiem, osuszyć i obtoczyć w mące ziemniaczanej.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts