Ciasto ze śliwkami

Ciasto ze śliwkami – jak je zrobić?

Ciasta z owocami to klasyka, która nigdy się nie nudzi – a w sezonie na śliwki szczególnie trudno się im oprzeć. To proste ciasto śliwkowe łączy w sobie miękkie, puszyste wnętrze z aromatem wanilii i cynamonu oraz delikatnie karmelizowaną warstwą owoców na wierzchu. Jest lekkie, wilgotne i niezwykle aromatyczne, a przy tym nie wymaga skomplikowanych przygotowań. Doskonale sprawdzi się zarówno jako deser do popołudniowej kawy, jak i słodka niespodzianka dla gości. Co więcej, możesz je łatwo modyfikować, zastępując śliwki innymi owocami sezonowymi – brzoskwiniami, morelami czy czereśniami. To wypiek, do którego z przyjemnością będziesz wracać przez cały rok.

Ciasto ze śliwkami przepis

Składniki

• 1½ szklanki mąki pszennej uniwersalnej (180 g)
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki soli
• ½ szklanki masła niesolonego, miękkiego (113 g)
• ¾ szklanki cukru + odrobina do posypania (150 g) lub erytrytolu
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ½ szklanki pełnego mleka w temperaturze pokojowej (120 ml)
• ok. 450 g śliwek, wypestkowanych i pokrojonych w ćwiartki (4–6 sztuk)

Ciasto ze śliwkami przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Delikatnie natłuść okrągłą formę sprężynową o średnicy 23 cm, używając sprayu do pieczenia.
2. W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól.
3. W większej misie lub w misie miksera planetarnego z mieszadłem ubij masło z cukrem na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta (ok. 3 minuty). Dodaj jajka i wanilię, ubijaj, aż składniki dobrze się połączą. Zeskrob ścianki misy.
4. Zmniejsz obroty na niskie i stopniowo dodawaj mieszankę suchych składników w 3 porcjach, na przemian z mlekiem (pomiędzy dodaniem każdej porcji mąki wlej trochę mleka). Ponownie zeskrob boki naczynia i wymieszaj całość.
5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką.
6. Rozłóż kawałki śliwek na cieście, skórką do góry. Opcjonalnie obficie posyp dodatkowym cukrem.
7. Piecz przez ok. 55 minut lub do momentu, gdy wierzch nabierze złotego koloru, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Ostudź w formie przez 10 minut, następnie obkrój brzegi nożem, odepnij obręcz i zdejmij rant. Całkowicie wystudź ciasto przed przełożeniem na paterę lub pokrojeniem.

Wskazówki

• Potrzebny dłuższy czas pieczenia? Jeśli po 55 minutach patyczek nie wychodzi suchy, pozostaw ciasto w piekarniku jeszcze kilka minut.
• Ostudzenie do końca: Najlepiej poczekać, aż ciasto osiągnie temperaturę pokojową przed krojeniem i podaniem – zachowa wtedy wilgotny środek i kruchy wierzch.
• Brak tortownicy? Użyj zwykłej okrągłej formy 23 cm. Trudniej będzie odwrócić ciasto, nie niszcząc owoców i posypki, więc najlepiej serwować je bezpośrednio z formy.
• Warianty: Śliwki możesz zamienić na inne owoce pestkowe, np. brzoskwinie, morele, nektarynki czy czereśnie. Spróbuj użyć cukru brązowego zamiast białego dla intensywniejszego smaku i bardziej wilgotnej konsystencji. Możesz także dodać szczyptę gałki muszkatołowej lub kardamonu. Ciekawym dodatkiem jest ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego albo odrobina skórki z cytryny dla świeżości.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts