Tarta z jagodami

Tarta z jagodami – jak ją prosto zrobić w domu?

Słodka, krucha tarta wypełniona mieszanką soczystych jagód to deser, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Połączenie malin, jeżyn, borówek i truskawek tworzy aromatyczne, lekko kwaskowate nadzienie, które idealnie kontrastuje z maślanym ciastem. Podana na ciepło z gałką waniliowych lodów staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów. To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno latem – z wykorzystaniem świeżych owoców, jak i zimą, gdy sięgniemy po mrożone zapasy. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie efektowny, będzie idealnym zakończeniem rodzinnego obiadu lub słodkim akcentem podczas spotkań z przyjaciółmi.

Tarta z jagodami przepis

Składniki

Ciasto

• 1 i 1/4 szklanki (150 g) mąki uniwersalnej
• czubata 1/4 łyżeczki soli kuchennej
• 2 łyżki smalcu roślinnego (* Można zamienić na 2 łyżki zimnego masła; smalec nadaje ciastu stabilności.)
• 4 łyżki (57 g) zimnego masła
• 4–6 łyżek (57–85 g) lodowatej wody
  

Nadzienie

• 7–8 szklanek (ok. 765 g) świeżych lub mrożonych jagód lub owoców jagodowych (maliny, jeżyny, borówki, truskawki itd.)
• 1/2 szklanki (99 g) erytrytolu
• 1/3 szklanki (40 g) mąki uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżeczki (18 g) świeżo wyciśniętego soku z cytryny

---

Przygotowanie

Ciasto:

1. W misce połącz mąkę z solą. Dodaj smalec i wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
2. Pokrój masło w kostkę lub małe kawałki i wgnieć w suche składniki, aby uzyskać nieregularną, kruchą strukturę.
3. Wlej 4 łyżki lodowatej wody, mieszając. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dolewaj wodę stopniowo, aż zacznie się łączyć. Zbierz w kulę – powinna być spójna, bez suchych fragmentów.
4. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat, uformuj dysk i przetocz po krawędzi, aby wygładzić boki. Owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.

Nadzienie:

1. W czasie chłodzenia ciasta rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Jeśli używasz mrożonych owoców, lekko je podgrzej w mikrofalówce, tylko do rozmrożenia.
3. Wymieszaj owoce z erytrytolem, mąką, cynamonem i sokiem z cytryny, aż wszystko dobrze się połączy.

Formowanie i pieczenie:

1. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 33–35 cm, cieńszy na brzegach.
2. Umieść w formie na tartę o średnicy 23 cm i głębokości co najmniej 3 cm.
3. Nałóż nadzienie. Zawiń brzegi ciasta na owoce, tworząc zakładki. W środku powinien pozostać odsłonięty okrąg o średnicy 10–13 cm.
4. Posmaruj ciasto mlekiem i posyp grubym cukrem kryształem, jeśli chcesz.
5. Postaw formę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 35 minut na dolnym poziomie piekarnika, następnie przenieś wyżej i piecz kolejne 10–15 minut, aż ciasto się przyrumieni, a nadzienie będzie bulgotać.
6. Wyjmij i ostudź całkowicie przed podaniem (kilka godzin). Możesz serwować na ciepło, ale nadzienie będzie wtedy płynne – najlepiej wystudzić i ewentualnie podgrzać porcje w mikrofalówce.

Produkty użyte w przepisie:

Tarta ze śliwkami

About The Author