Keto muffiny z mąki migdałowej

Keto muffiny z mąki migdałowej – jak je prosto zrobić w domu?

Szukasz zdrowej alternatywy dla klasycznych deserów? Wypróbuj te pyszne, bezglutenowe muffinki migdałowe! Słodycz z syropu klonowego w połączeniu z mąką migdałową nadaje im wyjątkowy smak i sprawia, że są lekkie, wilgotne i pełne aromatu. Dzięki prostym składnikom masz pewność, że serwujesz bliskim zdrową przekąskę, która doskonale sprawdzi się na śniadanie, podwieczorek lub jako deser. Z pewnością pokochasz ten przepis, jeśli cenisz sobie migdałowo-waniliowe nuty.

Keto muffiny z mąki migdałowej przepis

• Składniki
• 3 szklanki mąki migdałowej
• ½ szklanki mąki z tapioki
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅓ szklanki syropu klonowego lub erytrytolu
• ⅓ szklanki roztopionego oleju kokosowego
• ¾ szklanki mleka migdałowego w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Dla słodszych muffinek:
• ½ szklanki erytrytolu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Przygotuj formę na 12 muffinek, wykładając ją papierowymi papilotkami. Spryskaj każdą papilotkę olejem. Odstaw na bok.
2. W dużej misce wymieszaj składniki suche: mąkę migdałową, mąkę z tapioki, mielone siemię lniane, proszek do pieczenia oraz erytrytol. Jeśli preferujesz bardziej słodkie muffinki, dodaj dodatkowy erytrytol.
3. Dokładnie wymieszaj suche składniki, aż będą jednolite.
4. Dodaj składniki mokre: mleko migdałowe (w temperaturze pokojowej, nie zimne), ekstrakt waniliowy oraz roztopiony olej kokosowy.
5. Mieszaj całość silikonową szpatułką, aż powstanie gęste ciasto na muffinki.
6. Równomiernie napełnij papilotki ciastem, a następnie delikatnie udekoruj wierzch plasterkami migdałów.
7. Piecz muffinki przez 30 minut w 180 °C, aż będą złociste na wierzchu, a patyczek wbity w środek wyjdzie prawie suchy.
8. Po upieczeniu odstaw muffinki na 5 minut w formie, aby przestygły, a następnie przełóż na kratkę do studzenia na 2 godziny przed podaniem. Muffinki stwardnieją podczas studzenia. Dla bardziej zwartej konsystencji wstaw je na 2 godziny do lodówki.

Uwagi:

1. Możesz użyć samej mąki migdałowej, ale muffinki będą nieco delikatniejsze, ciemniejsze i o nieco bardziej ziarnistej strukturze.
2. Mąkę z tapioki możesz zastąpić taką samą ilością mąki kukurydzianej.
3. Mielone siemię lniane można zastąpić zmielonymi nasionami chia, jednak muffinki będą miały szarawy kolor.
4. Można stosować dowolny inny słodzik.
5. Nie polecam zamienników oleju kokosowego. Olej kokosowy sprawia, że muffinki twardnieją podczas stygnięcia. Przepis nie zadziała bez oleju, więc nie zastępuj go puree owocowym ani warzywnym.
6. Można użyć dowolnego mleka, ale musi być w temperaturze pokojowej. Jeśli mleko jest zimne, olej kokosowy w cieście stężeje i powstaną grudki.

Przechowywanie:
Muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można je również zamrozić na okres do 1 miesiąca.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts