Sernik pistacjowy baklava

Sernik pistacjowy a’la baklava – jak zrobić w domu?

Sernik baklava to połączenie dwóch różnych dań kulinarnych: tradycyjnego sernika i tureckiej baklavy. Oryginalny sernik baklava składa się z warstw ciasta filo lub yufki (cienkiego, kruchego ciasta), serowego nadzienia oraz słodkiego syropu. To nietypowe połączenie kultur kulinarnych tworzy unikalny smak i teksturę.

Baklava to charakterystyczne danie kuchni tureckiej i bliskowschodniej, które składa się z warstw cienkiego ciasta (tradycyjnie ciasta filo lub yufki), między którymi są rozsypane posiekane orzechy (najczęściej pistacje) oraz pokropione masłem. Po upieczeniu danie jest polewane syropem z cukru i miodu, co nadaje mu słodki smak i wilgotność.

Sernik zaś to charakterystyczny deser przygotowywany na bazie sera twarogowego. Istnieje wiele różnych przepisów na serniki, a wersje tradycyjne różnią się składnikami i metodami przygotowania. Zazwyczaj sernik zawiera ser twarogowy, jajka, cukier i często inne dodatki, takie jak rodzynki czy skórka cytrynowa. Może być pieczony lub gotowany na parze.

Sernik baklava łączy te dwie tradycje kulinarnych, łącząc smaki sernika z teksturą i słodkością baklavy. W zależności od przepisu, może to być bardziej sernikowy deser z nutą baklavy lub bardziej baklava z domieszką serowego nadzienia. Kreatywne połączenie smaków i kultur kulinarnych może prowadzić do niezwykłych i smakowitych dań.

Sernik pistacjowy baklava przepis

Spód:

• 10 arkuszy ciasta filo
• 10 łyżek masła (masło kakaowe)
• 2 szklanki zmielonych orzechów włoskich (pekany też są świetne)
• 1 1/2 szklanki zmielonych pistacji
• 1/2 szklanki zmielonych prażonych migdałów
  
  Sernik:
• 3 szklanki sera śmietankowego
• 1/2 szklanki miodu
• 3 duże jajka
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Wierzch:

• 1 szklanka miodu
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka wody różanej
• 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich (pekany też są świetne)
• 1/4 szklanki grubo posiekanych pistacji
• 2 duże cytryny wyciśnięte i obrane ze skórki

PRZYGOTOWANIE:

• Wyłóż 23-cm tortownicę papierem pergaminowym i spryskaj boki odrobiną sprayu do gotowania.
• Pracując szybko, posmaruj ciasto filo roztopionym masłem, a następnie złóż je na pół. Ciasto włożyć do tortownicy. Powtarzaj, aż tortownica będzie całkowicie zakryta.
• Połącz orzechy włoskie, pistacje i migdały w dużej misce. Dodaj masło i mieszaj, aż uzyskasz gruboziarnistą mieszankę. Masę orzechową ułożyć na cieście filo i mocno dociśnij.
• Nadzienie sernikowe: serek ubij z miodem na puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu. Dodaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Wylewamy nadzienie na spód.
• Rozgrzej piekarnik do 160 stopni i piecz ciasto przez 45 minut.
• Wariacja z ciastem filo na wierzchu:
• 2-3 płaty ciasta filo smarujemy obustronnie masłem, składamy tak jak poprzednio i układamy niedbale na środku masy serowej. Pieczemy 15 minut.
• Ciasto schładzamy przez 4 godziny w lodówce lub przez całą noc.
• Zrób polewę; połącz miód, wodę i wodę różaną. Dodaj połowę skórki z cytryny. Doprowadzić do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj przez 15 minut. Wmieszaj pozostałą skórkę i sok z cytryny.
• Schłodzić syrop przez 40 minut i wymieszać z orzechami włoskimi i pistacjami.
• Wylej polewę na ciasto i schłodź ciasto przez 2 godziny przed pokrojeniem i podaniem.
  
  

Produkty użyte w przepisie: