Mochi przepis z truskawkami

Mochi przepis z truskawkami – jak je prosto zrobić w domu?

Mochi to japońska słodycz, która podbija świat

Mochi to tradycyjna japońska przekąska o wyjątkowej, ciągnącej się konsystencji i delikatnym smaku, która od wieków towarzyszy mieszkańcom Kraju Kwitnącej Wiśni podczas najważniejszych świąt i ceremonii. Wytwarzane z kleistego ryżu lub mąki ryżowej mochiko mochi symbolizuje szczęście, długowieczność i pomyślność. Dziś ta niepozorna kuleczka zachwyca nie tylko Japończyków, jej popularność stale rośnie na całym świecie.

W klasycznej wersji mochi wypełnione jest słodką pastą z czerwonej fasoli anko, ale współczesne wariacje obejmują też owoce, kremy, a nawet lody. Jedną z najchętniej wybieranych wersji jest mochi z truskawką, czyli soczystym owocem schowanym w delikatnym, elastycznym cieście, które niemal rozpływa się w ustach.

Historia ichigo daifuku i ciekawostki kulturowe

Mochi ma w Japonii długą i bogatą historię, ale wersja z truskawką czyli ichigo daifuku pojawiła się dopiero w latach osiemdziesiątych XX wieku. Jej powstanie przypisuje się kilku cukiernikom, którzy chcieli stworzyć nowoczesny sezonowy deser na bazie klasycznych składników. Połączenie świeżej truskawki, słodkiej pasty z czerwonej fasoli i sprężystego ciasta z kleistego ryżu szybko zyskało ogromną popularność w całym kraju.

Ichigo daifuku szczególnie często pojawia się wiosną, kiedy sezon na truskawki jest w pełni. Dziś deser ten można znaleźć niemal w każdej japońskiej cukierni, na festiwalach i w kawiarniach inspirowanych kuchnią azjatycką na całym świecie. Jego delikatny smak i atrakcyjny wygląd sprawiają, że chętnie sięgają po niego zarówno dzieci, jak i dorośli.

Mochi odgrywa również ważną rolę w japońskiej kulturze i obrzędowości. W czasie obchodów Nowego Roku przygotowuje się kagami mochi, czyli dwie kuliste formy złożone jedna na drugiej symbolizujące równowagę, harmonię i dostatek. W wielu regionach Japonii mochi towarzyszy także innym ważnym wydarzeniom, takim jak narodziny dziecka, śluby czy święta duchowe.

Jeśli chcesz poznać smak Japonii we własnej kuchni, koniecznie wypróbuj nasz przepis na domowe mochi z truskawkami – prosty, efektowny i niezwykle smaczny.

Mochi przepis z truskawkami

Składniki

Ciasto mochi

• 200 g kleistej mąki ryżowej (np. Shiratamako lub Mochiko)
• 200 ml wody
• 100 g cukru
• 100 g skrobi ziemniaczanej (do obtaczania)

Nadzienie

• 500 g świeżych truskawek

Wygląd ciasta (opcjonalnie)

• Kilka kropli soku truskawkowego lub szczypta barwnika spożywczego dla koloru

Przygotowanie

W misce dokładnie wymieszaj mąkę ryżową z cukrem. Stopniowo dodawaj wodę i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę bez grudek. Jeśli chcesz nadać ciastu różowy odcień – dodaj niewielką ilość soku truskawkowego lub barwnika, np. z buraka.

Napełnij garnek wodą, zagotuj. Umieść miskę z ciastem nad wodą, przykrytą, i gotuj przez około 20 minut. Co kilka minut mieszaj, by masa stała się przejrzysta, elastyczna i bez grudek.

W tym czasie umyj truskawki, usuń szypułki i w razie potrzeby przekrój je na pół. Przygotuj blat posypany skrobią ziemniaczaną.

Gotowe, gorące (ale nie parzące) ciasto przełóż na blat, oprósz skrobią i delikatnie wyrób w elastyczną kulkę, stale podsypując skrobią. Nawilż ręce skrobią, podziel ciasto na porcje (liczba zależna od wielkości truskawek). Spłaszcz każdą porcję, umieść w środku truskawkę i delikatnie przykryj ciastem, formując gładką kulkę. Obtocz każdą kuleczkę w skrobi, by się nie kleiły, strzep nadmiar.

Podawaj od razu lub przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce (mogą stracić część wilgotności i elastyczności).

Tiramisu truskawkowe

O autorze