Keto sernik na zimno

Keto sernik na zimno – jak go zrobić w domu? Sprawdź!

Keto sernik to wariacja tradycyjnego sernika, która została dostosowana do zasad diety ketogenicznej. Dieta ketogeniczna (keto) to dieta o niskiej zawartości węglowodanów, wysokiej zawartości tłuszczów i umiarkowanej zawartości białek. Celem diety keto jest wprowadzenie organizmu w stan ketozy, w którym ciało spala głównie tłuszcze jako źródło energii, a nie węglowodany. Tradycyjny sernik jest wypiekiem opartym na serze twarogowym, jajkach, cukrze i innych składnikach, takich jak wanilia czy skórka cytrynowa. W przypadku keto sernika, składniki są modyfikowane, aby pasować do zasad diety ketogenicznej. Zamiast cukru, zazwyczaj używa się substytutów słodzących, takich jak erytrytol czy stewia. Węglowodany są ograniczane lub zastępowane niskowęglowodanowymi mąkami, takimi jak migdałowa mąka lub kokosowa mąka.

Keto sernik na zimno – przepis

Spód:

• 220 g Mąka Migdałowa
• 50 g erytrytolu
• 80 g roztopionego niesolonego masła (może być masło kakaowe)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 0,25 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
  
  Masa:
• 680 g sera śmietankowego w temperaturze pokojowej
• 55 g kwaśnej śmietany
• 2 łyżki soku z cytryny
• 150 g erytrytol (najlepiej w formie cukru pudru) – jak zrobić cukier puder znajdziesz w przepisie >> https://octochocolate.pl/keto-beza/
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 g śmietanki minimum 35% tłuszczu

Przygotowanie:

SPÓD

Przykryj dno tortownicy dużym kwadratem lekko naoliwionego pergaminu. Zamknij pierścień, aby uwięzić papier i utrzymać wiszące kawałki na zewnątrz. Ułatwi to wyjęcie sernika z formy następnego dnia. Boki formy wyłożyć wstążkami z natłuszczonego pergaminu. Odłożyć na bok.
W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, roztopione masło, erytrytol, wanilię i sól. Mieszaj szpatułką, aby połączyć i utworzyć piaszczystą mieszankę.
Wlać mieszaninę do przygotowanej formy i mocno docisnąć do dna formy. Użyj palców lub tylnej części łyżki, aby wygładzić powierzchnię. Schłodzić podczas robienia nadzienia.

MASA
Ubij zmiękczony serek śmietankowy i kwaśną śmietanę. Ubijaj maksymalnie 1 minutę. Możesz to robić ręcznie.
Zatrzymaj ubijanie, dodaj cukier puder erytrytol, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Ubijaj dalej, aż wszystko się połączy. Spróbuj nadzienia i dodaj dodatkowe 1/4 szklanki sproszkowanego erytrytolu, jeśli wolisz słodszą wersję. Odstawić w temperaturze pokojowej.
W innej misce ubij śmietankę kremówkę, aż utworzy się bardzo sztywny szczyt. Krem powinien być jak najbardziej sztywny, inaczej wpłynie to później na jędrność sernika.
Teraz użyj szpatułki, aby delikatnie połączyć bitą śmietanę z serem śmietankowym, aż mieszanina będzie spójna.
Przełożyć nadzienie sernikowe do tortownicy z wcześniej przygotowanym spodem.
Za pomocą łyżki równomiernie rozprowadzić nadzienie.
Przykryj blaszkę folią aluminiową i wstaw do lodówki na noc.
Następnego dnia otwórz tortownicę. Użyj wiszących kawałków papieru pergaminowego, aby przenieść sernik na talerz do serwowania lub weź duży nóż lub metalową szpatułkę i ostrożnie wsuń ją pod spód sernika, aby go poluzować.

SERWOWANIE
Podawaj każdy plasterek z kleksem niesłodzonej bitej śmietany i coulis truskawkowym.

Produkty użyte w przepisie: