Keto mazurek

Keto mazurek – jak go prosto zrobić w domu?

Keto mazurek to wariant tradycyjnego polskiego ciasta mazurka, który został dostosowany do diety ketogenicznej. Dieta keto to dieta niskowęglowodanowa, wysokotłuszczowa, która ma na celu wprowadzenie organizmu w stan ketozy, gdzie ciało spala tłuszcze jako główne źródło energii. W związku z tym, że tradycyjny mazurek zawiera dużo cukru i mąki, wersja keto musi być dostosowana do tych wymagań. Keto mazurek będzie więc zawierał składniki niskowęglowodanowe i bogate w tłuszcze, takie jak migdały, masło, erytrytol lub inne niskokaloryczne substytuty cukru oraz kakao o niskiej zawartości węglowodanów.

Keto mazurek przepis

Spód

• 20 g erytrytolu
• 1/4 szklanki masła kakaowego
• 70 g mąki migdałowej lub kokosowej
• 1 szczypta soli
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Masa

• 150 g masła orzechowego (u nas pekanowe domowej roboty)
• 50 g masła kakaowego 
• 50 g czekolady keto ciemna Cocoa (lub/i kokosowej keto czekolady Cocoa)

Instrukcje:

Aby przygotować spód keto mazurka, należy najpierw rozdrobnić wszystkie składniki w malakserze do uzyskania zwartego ciasta, które będzie można ulepić w kulę. Następnie ciasto należy wyłożyć do formy do pieczenia o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z funkcją góra + dół) aż do momentu, gdy spód się zrumieni, co zazwyczaj zajmuje około 12-15 minut. Po upieczeniu należy spód ostudzić.

Przechodząc do masy, należy rozpuścić czekoladę na niewielkim ogniu lub w kąpieli wodnej. Następnie masło orzechowe należy ubić trzepaczką z masłem kakaowym, jednak oba składniki muszą być w temperaturze pokojowej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Gotową masę należy równomiernie rozłożyć na upieczonym spodzie. Następnie polewa się ją rozpuszczoną czekoladą, tworząc efektowne wzory na wierzchu masy. Aby uzyskać marmurkowy wzór, możesz użyć białej czekolady kokosowej keto Cocoa. Wierzch możesz posypać prażonymi migdałami lub kruszonką, którą możesz przygotować z resztek ciasta.

Produkty użyte w przepisie: