Karmel z erytrytolu – jak go prosto zrobić w domu?
Erytrytol to substancja chemiczna z grupy cukrów alkoholowych, znana również jako poliol. Jest to substancja słodząca, która występuje naturalnie w niektórych owocach, jak np. gruszki, winogrona, melony oraz w niektórych fermentowanych produktach spożywczych. Erytrytol jest popularny jako substytut cukru, ponieważ zawiera bardzo niewiele kalorii i nie wpływa znacząco na poziom cukru we krwi. Karmel z erytrytolu to produkt, który wykorzystuje ten słodzik jako składnik do produkcji karmelu, zamiast tradycyjnego cukru. Takie karmele mogą być odpowiedzią na zapotrzebowanie rynku na produkty niskokaloryczne (low carb) i bezcukrowe.
Karmel z erytrytolu przepis
SKŁADNIKI
⅓ szklanki masła (może być kakaowe)
2/3 szklanki gęstej śmietanki kremówki
1/3 szklanki erytrytolu
1/2 łyżeczki soli – w wersji słony karmel
INSTRUKCJE
Dodaj masło do małego rondla i postaw na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
Dodaj słodzik i gotuj przez około 3-4 minuty lub do całkowitego rozpuszczenia. Mieszaj od czasu do czasu, aż masa będzie złocista.
Zmniejsz ogień i dodaj śmietanę. Mieszaj od czasu do czasu przez około 8-10 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta, aby pokryć dno łyżki. Aby przygotować ketosolony karmel, wymieszaj 1/2 łyżeczki soli.
Zdjąć z ognia i przenieść do słoika do przechowywania.
Produkty użyte w przepisie: