Blog

Ciasto z brzoskwiniami, czyli brzoskwiniowe galette

ciasto z brzoskwiniami

Ciasto z brzoskwiniami – jak je szybko zrobić w domu?

Galette to rustykalne ciasto, które swoim urokiem podbija serca smakoszy na całym świecie – nie tylko wyglądem, ale i prostotą wykonania. Choć najczęściej kojarzy się z Francją, jej historia sięga czasów jeszcze wcześniejszych niż klasyczne tarty. Sama nazwa „galette” pochodzi z języka starofrancuskiego i oznaczała płaski, okrągły placek wypiekany na ogniu. Tradycyjnie była to forma wypieku biedniejszych warstw społecznych – szybka do przygotowania, bez potrzeby użycia formy, a przy tym bardzo sycąca.

Z czasem galette przeszła prawdziwą transformację – zaczęto wypiekać ją zarówno na słono, jak i na słodko, a dziś najbardziej rozpoznawalną jej wersją jest galette owocowa z kruchym ciastem i soczystym środkiem. W przeciwieństwie do idealnie równo ułożonych tart, galette urzeka swobodą i naturalnością – nieregularnie zawinięte brzegi, sok lekko wypływający z owoców, zapach masła i karmelizowanych brzoskwiń… To wszystko sprawia, że każda galette jest niepowtarzalna.

W dzisiejszym przepisie proponuję letnią wersję – galette z brzoskwiniami. To kwintesencja prostoty, sezonowego smaku i piękna tkwiącego w niedoskonałości. Idealna na letni deser lub leniwe popołudnie z filiżanką herbaty.

ciasto z brzoskwiniami

Ciasto z brzoskwiniami, czyli brzoskwiniowe galette przepis

Składniki:

  • 200 g mąki (ok. 1,5 szklanki + 1 łyżka, nie ugniatać!)
  • 120 g masła (przed przygotowaniem włożyć na 10–15 minut do zamrażarki)
  • 40 g cukru pudru (ok. 2 łyżki) (klasyczny lub z erytrytolu)
  • 30 ml lodowatej wody (3 łyżki)
  • 10 ml zimnego octu (1 łyżka)
  • 20 g kaszy jaglanej (1 łyżka)

Na wierzch:

  • 2 duże brzoskwinie (lub 3 mniejsze)
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 2 łyżki cukru pudru (klasyczny lub z erytrytolu)

Wykonanie:

Uwaga – to ciasto nie wybacza zbyt ciepłych dłoni! ???? Ze względu na wysoką zawartość masła, szybko mięknie – dlatego najlepiej przygotować je w blenderze. Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone.

Wrzuć do misy blendera mąkę, zimne masło, cukier puder i krótko zmiksuj do uzyskania konsystencji przypominającej mokry piasek. Następnie dodaj lodowatą wodę i ocet – miksuj, aż masa zacznie się sklejać w jednolite ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz, zawiń w papier lub folię i odłóż do lodówki na ok. 30 minut, by się schłodziło i stężało. (Nie przejmuj się, jeśli będzie bardzo miękkie – to normalne!)

W międzyczasie przygotuj owoce – umyj brzoskwinie, usuń pestki i pokrój je w plasterki. W misce wymieszaj z cukrem pudrem i skrobią – owoce powinny być delikatnie obtoczone, a sok może się lekko oddzielić.

Schłodzone ciasto rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia – na grubość około 1–1,5 cm. Przełóż na blachę, wyłóż na środek owoce, zostawiając wolny brzeg (ok. 3 cm). Zawiń brzegi ciasta do środka, tworząc luźne fałdy wokół owoców. Wierzch i brzegi możesz posypać płatkami migdałów. Na koniec rozprowadź pozostały sok owocowy po brzegach.

Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół lub z termoobiegiem), piecz galette na dolnej półce przez 35–40 minut – aż spód będzie rumiany, a owoce miękkie i karmelizowane. Najlepsza na ciepło – szczególnie z kulką lodów waniliowych!

Produkty użyte w przepisie:

erytrytol

O autorze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *