Owoce pod kruszonką

Owoce pod kruszonką – jak je zrobić?

Wyobraź sobie zapach gorących, pieczonych owoców połączony z chrupiącą, maślaną kruszonką – to właśnie kwintesencja domowego crumble. Ten prosty deser ma w sobie coś niezwykle kojącego i uniwersalnego – można go przygotować niemal z każdych owoców sezonowych, dopasowując słodycz i przyprawy do własnych upodobań. To świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru owoców z ogrodu czy letnie zakupy z targu, a także przepis, który zawsze wychodzi i nie wymaga cukierniczej precyzji. W dodatku crumble można łatwo dostosować – dodać płatki owsiane, orzechy czy zmienić mąkę i cukier, tworząc zdrowsze albo bardziej aromatyczne wersje. Idealnie smakuje zarówno na ciepło, prosto z piekarnika, jak i po ostygnięciu, podane z lodami, bitą śmietaną czy jogurtem naturalnym. To klasyk, który łączy prostotę wykonania z bogactwem smaku – doskonały na rodzinny deser, spotkanie z przyjaciółmi czy słodką chwilę relaksu tylko dla siebie.

Owoce pod kruszonką przepis

Składniki

Nadzienie owocowe:

• 6–7 filiżanek owoców, tyle aby prawie wypełnić formę
• 1/2–1 szklanki cukru lub erytrytolu, w zależności od słodyczy owoców
• 1–3 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1–3 łyżki skrobi kukurydzianej, w zależności od soczystości owoców
• 1 łyżeczka mielonej przyprawy, np. cynamonu, imbiru lub gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego lub erytrytolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki soli
• 8 łyżek (1 kostka) masła niesolonego, w temperaturze pokojowej

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę. Ustaw ruszt na środkowym poziomie i nagrzej piekarnik do 190°C. Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne o wymiarach 23×23 cm lub 28×18 cm; odstaw.
2. Przygotuj nadzienie owocowe. Jeśli trzeba, pokrój owoce na kawałki wielkości kęsa, usuwając pestki, ogonki i niejadalne części. W dużej misce wymieszaj owoce z cukrem, sokiem z cytryny, skrobią kukurydzianą i przyprawami (jeśli używasz). Do kwaśnych owoców (np. rabarbaru czy jeżyn) dodaj więcej cukru i mniej soku z cytryny; do bardzo słodkich (np. brzoskwinie, śliwki) – odwrotnie. Najlepiej spróbować kawałek owocu i dopasować proporcje. Do bardzo soczystych owoców (jak śliwki) użyj więcej skrobi, a do twardszych (np. jabłek) mniej. Nie przejmuj się – niezależnie od proporcji, deser będzie smaczny.
3. Przenieś owoce do formy. Gotową masę owocową przełóż do naczynia do zapiekania.
4. Zrób kruszonkę. W misce wymieszaj mąkę, cukier, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Masło pokrój na kilka kawałków i dodaj do suchych składników. Palcami, widelcem lub siekaczem do ciasta rozetrzyj masło z mąką, aż powstaną większe, ciężkie okruszki.
5. Posyp owoce kruszonką. Rozsyp równomiernie przygotowaną kruszonkę na owocach.
6. Pieczenie. Wstaw do piekarnika na 30–35 minut, aż sok owocowy zacznie bulgotać przy brzegach, a kruszonka będzie chrupiąca i złocista.
7. Studzenie. Odstaw do ostudzenia na minimum 15 minut przed podaniem. Jeśli planujesz zabrać deser na przyjęcie lub piknik, pozwól mu całkowicie ostygnąć, by masa owocowa zdążyła się związać.
   
   
   Wskazówki
8. Przechowywanie: Kruszonkę można przechowywać, szczelnie przykrytą, w lodówce do tygodnia. Podawać na zimno, w temperaturze pokojowej albo lekko podgrzaną w niskiej temperaturze piekarnika (ok. 20 minut).
9. Większa forma (33×23 cm): Zwiększ ilość owoców do 10–11 filiżanek, dostosowując proporcje reszty składników nadzienia. Składniki kruszonki zwiększ o połowę (np. 1,5 szklanki mąki), bez zmiany ilości proszku do pieczenia.
10. Wersja „crisp”: Do kruszonki dodaj 1/2 szklanki płatków owsianych górskich lub 1/2 szklanki posiekanych orzechów – albo oba składniki.
11. Wersja „cobbler”: Uformuj kruszonkę w placuszki wielkości ciastek i ułóż je w jednej warstwie na owocach.
12. Zamienniki mąki: Część lub całość mąki pszennej można zastąpić inną – np. migdałową, orkiszową czy jęczmienną.
13. Zamienniki cukru: Brązowy cukier możesz podmienić na biały, aby uzyskać delikatniejszy smak (szczególnie w cobblerze). Możesz też eksperymentować z innymi rodzajami cukru, jakie masz pod ręką.

Produkty użyte w przepisie:

About The Author

Paulina Raw Cocoa

Foodie ❤️

See author's posts